TECHNOLOGY
QMシリーズ 独自技術
６０Hzの単一成分からなる。
６０Hzを主とし、その高調波を含む。
昇圧した交流電圧を単極の電極に印加することで、その周囲に電位差のある空間が生じます。印加する電圧の波形は、上図のとおり60Hzとその高調波からなります。
この空間に置かれた対象へ電子が供与されることで、酸素と結びつく反応——すなわち酸化（劣化）の進行を抑えます。用途は食品や油脂にとどまらず、住環境から、人体への応用（体質改善・抗酸化）まで期待されています。本技術は特許を取得しています。
酸化とは、物質が酸素と結びつく化学反応、または物質が電子を失う反応をいいます。逆に、酸素を失う、あるいは電子を受け取り、元の安定な状態へ戻る反応が還元です。食品や油脂の劣化は、空気中の酸素によって分子が酸化されることで進行します。本技術は、この酸化と還元の均衡に対し、還元側——すなわち電子を供与する側から働きかけます。
昇圧した交流電圧を単極の電極に印加し、電極をアンテナと同等に作用させることで、周囲に電位差のある空間を形成します。この空間内では水分子や極性分子が微細に振動し、対象へ電子が供与される状態が生じます。これにより酸化反応の進行が抑制されます。
用いるのは商用電源の60Hzを主成分とし、2kHz以下の高調波を含む低周波領域の波形です。周波数は電子レンジ（2.45GHz）の約4,000万分の1にあたり、加熱を伴いません。
- 共同研究：産業技術総合研究所（産総研）で本技術の検証が行われ、当時この研究に携わった木内正人 特任教授（現・大阪大学）との共同研究を現在も継続しています。
- 日本家政学会（P-027）：180℃のフライ調理試験において、油脂の劣化により生成するアルデヒド類（trans,trans-2,4-decadienal 等）の生成量が、本技術の適用時に1/3以下へ抑制されることをGC-MS分析により確認。
- 特許：「食用物処理装置」として登録。明細書中の試験では、処理を施した食用物について一般生菌数・大腸菌群数の低減、および保存中の酸化価・過酸化物価の維持が報告されている。
本技術は、食品の鮮度保持、フライ油の酸化抑制、および臭気成分の付着抑制を用途としています。
同一の原理を応用した製品として、貯蔵環境に適用するQM Cellar、および居住空間に敷設するQM Matを展開しています。